今日特呈！海大、通威、新希望、粤海、恒兴、澳华、大北农、正大等百余强企的共识
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以“拥抱变化·赋能未来”为主题的“鲲鹏论坛——第三届中国水产高值饲料发展研讨会暨首届农牧企业高峰论坛”在江苏南京顺利举办，近500名业者参会
文/ 水产前沿 唐东东、陈晓庆、赵俊兰
10月20日，以“拥抱变化·赋能未来”为主题的“鲲鹏论坛——第三届中国水产高值饲料发展研讨会暨首届农牧企业高峰论坛”在江苏南京顺利举办。
中国科学院水生生物研究所研究员解绶启，苏州大学教授叶元土，宁波大学教授周岐存，国家饲料检测中心（武汉）前首席研究员杨海鹏，中国农业科学院饲料研究所研究员薛敏，中国农业科学院饲料研究所研究员周志刚，浙江海洋大学副教授张月星，北美动物蛋白油脂炼得行业协会亚太区首席代表李鹏，通威股份有限公司副总裁宋刚杰、水产研究所所长米海峰，广东粤海饲料集团常务副总裁郑会方、技术副总监马学坤，广东恒兴饲料实业股份有限公司研究院副院长张海涛，澳华集团助理总裁、研究院院长邓登，正大集团鱼产业化总经理魏殿运等嘉宾出席，以及海大、新希望、大北农、淮安天参、广东南宝、唐人神、中粮、百洋、正邦、旺海、天邦、禾丰、德海、全兴、天马等百余家行业优秀企业代表共计近500人参会。产业各界的热情参与，标志着高值饲料越来越得到行业的重视，并逐渐成为一种共识。
台湾海洋大学终身教授、华人鱼虾营养界泰斗萧锡延教授致辞
解绶启研究员致辞
农牧前沿主编罗丹致辞
台湾海洋大学终身教授、华人鱼虾营养界泰斗萧锡延教授因疫情原因不能亲临现场，特别录制了视频向大家表示问候。解绶启研究员、农牧前沿主编罗丹分别致辞。
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本次论坛中，国家饲料质量监督检验中心（武汉）前首席研究员杨海鹏、成都通威动物营养科技有限公司水产技术总监肖顺应、奥特奇中国区水产市场开发经理张羽帆、北京英惠尔生物技术有限公司首席配方专家陈庆祥、诺伟司国际东北亚水产技术服务总监陶青燕、安琪酵母股份有限公司水产动物营养领域高级技术工程师杨凡、浙江海洋大学副教授张月星、四川利达华锐机械有限公司董事刘晔、丰尚农牧装备有限公司研究院副院长马凤德、常州谷德机械有限公司总经理强科俊、四川新鑫元农牧机械有限公司技术总监李德、苏州大学教授叶元土等报告嘉宾做了精彩分享。
论坛由中国水产前沿展主办，水产前沿杂志、农牧前沿、中国水产频道承办，四川利达华锐机械有限公司、成都通威动物营养科技有限公司、北京奥特奇生物制品有限公司、丰尚农牧装备有限公司、四川新鑫元农牧机械有限公司、常州谷德机械有限公司、北京英惠尔生物技术有限公司、诺伟司国际贸易（上海）有限公司、安琪酵母股份有限公司协办，并得到了厦门君和诚生物科技有限公司、阜大股份·奥海饲料有限公司、广州天科生物科技有限公司、上海绿奥生物科技有限公司、比利时英伟水产集团、中农颖泰集团、荆州市益农饲料有限公司、江苏富海生物科技有限公司、南京诺齐生物科技有限公司、巴斯夫（中国）有限公司、成都科宏达科技有限公司、焦作八方本草生物科技有限公司、江苏正昌粮机股份有限公司、扬州科润德机械有限公司、江苏天成科技集团盐城饲料有限公司等企业的支持。
此外，今晚的“通威之夜”期间还将举行“2020中国水产饲料产业年度榜”颁奖典礼，表彰行业中的先进力量与成果，敬请关注！
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看看哪些朋友过来
精彩报告
杨海鹏：大宗水产饲料原料的品质控制
做品质控制最主要的是要会对任何大宗原料进行分级，并根据不同等级将其使用到不同的饲料中。水产原料的种类多样，变化无穷，鱼粉是水产料的重要原料之一，且具有功能性、不可替代性。一些经验认为，动物性饲料原料中存在所谓动物“生长因子”。不同动物、不同部位来源、不同新鲜度、不同的加工方式，产品中的“生长因子”有差异。同一产品对不同动物、不同生长阶段、不同养殖条件，所表现出“生长因子”的效果也不相同。因此，替代原料的成本和负面因素的存在都是需要考虑的因素。
《鱼粉》国家标准中考虑到鱼粉中功能性物质的含量，以及标准的广适性，要求DHA与EPA占鱼粉总脂肪酸比例之和不低于18%，但秘鲁鳀鱼中DHA、EPA的含量普遍在27%左右，高的甚至有29%。因此，也不排除会给掺淡水鱼粉提供了空间。
玉米及副产品质量要小心。好玉米存量有限，酒精厂用粮质量低，前段时间多次发现有玉米细粉掺混入小麦加工副产品中，要提高警惕。
肖顺应：加州鲈鱼营养调控与产品质量控制
随着加州鲈养殖规模的增加，以及人工配合饲料使用比例的不断增加，越来越多的饲料企业涉足加州鲈饲料。竞争的加剧导致饲料企业利润空间薄弱，部分企业配销差（销售净价-配方成本）低至600-800元，除掉加工费用、包装、损耗、销售费用，处于亏本的边缘。剧烈的市场竞争也促进各研究机构和企业深入研究配方技术，降本增效。部分企业为了实现利润空间，在替代原料上大胆尝试，导致养殖的加州鲈品质下降、风味变差。
国内各区域内加州鲈的养殖模式和需求差异巨大，饲料企业需要进行精准定位。参考国内外研究结合市场上加州鲈的养殖密度、规格和生长的实际情况：加州鲈饲料的蛋白定位在46-50%为宜、脂肪定位在10-15%为宜、碳水化合物定位在10%左右。从加州鲈的健康生长要求而言，淀粉含量越低越好，但淀粉含量过低时会导致饲料生产出现问题。因此，加州鲈料的加工工艺还有很大的提升空间。
张羽帆：减量增效，水产饲料矿物质全面进入有机时代
人类需要84种矿物质构成，其中的大部分已无法在天然土壤中发现。动物蛋白是人类矿物质的最重要来源，饲料行业是食品行业的上游，作为生产者也是消费者，我们有责任和义务，让养殖动物充足的、合理的补充矿物质。
目前，矿物质的添加主要有两种类型，一类是无机矿，一类是有机矿。从行业发展趋势来看，接下来会全面进入“有机矿”时代，主要的原因有两个方面：一是环境可持续发展的要求，有机矿物质的用量只有无机矿的1/3-1/2，可以更环保；二是水产养殖中自由基和肝脏健康是普遍问题，有机矿强化清除自由基能力的特点有显著益处。从原理上来讲，有机矿具有减量增效的价值，体现在：1、吸收效率显著提高；2、惰性特点，显著减少与其它营养素的相互作用；3、对抗氧化能力的显著促进。
大家认为有机矿的应用成本会比较贵，这种观点的形成主要是以无机矿为矿物源所研究得到的维生素需求、脂肪酸需求，而对于有机矿的应用，应该需要重新评估。我们认为，有机矿的新时代里，技术储备就是淘金能力。
陈庆祥：百惠康在水产动物肠道健康中的作用
水产动物的肠道是最大的消化吸收器官，是鱼体最初的健康屏障，也是最重要的免疫器官和最容易受到攻击的器官，因此其是否健康具有非常重要的意义。肠道健康的概念，包括肠道菌群健康、肠道粘膜健康、肠道上皮细胞的健康，表现为肠道功能的完整性。在养殖过程中，水产动物的肠道容易受到多方面因素所导致的损伤，常见的修复手段有应用抗生素（2020年7月1日全面禁用）、微生态制剂、酸化剂、中草药提取物、寡糖类等。
英惠尔推出了创新产品——百惠康，包含变性培养基、酵母细胞、代谢产物等营养组成，能起到保护肠道提高消化率及吸收率，提高机体免疫力及抗应激能力，缓解氧化应激损伤，修复肠道及肝脏损伤，缓解抗营养因子对肠道及肝脏的损伤等作用。
陶青燕：秒sha自由基，鱼虾肉色及肝脏健康策略
诺伟司在鱼类肝脏及相关领域有近10年的研究，期间我们进行了大量的病鱼肝脏研究，切片是其中很重要的一个手段。通过观察肝脏切片，我们得出一个结论，鱼类普发性肝病的主要特征就是肝细胞坏死。那么，肝细胞因何而死是我们需要回答的一个问题。诺伟司进行相关研究的过程中发现，在鱼类损伤的肝脏中，总是有一种神秘的晶体物质存在，在未染色的情况下呈现黄绿色，而经过特殊染色后变成紫色。这种晶体物质，就是脂褐素，是细胞中不饱和脂肪酸遭遇自由基氧化攻击后的产物。
鱼体内哪来这么多自由基，以及鱼的肝细胞为什么这么脆弱？鱼类是变温动物，其细胞膜由于含有大量的多不饱和脂肪酸而处于非常不稳定的状态。在能量代谢过程中，鱼体会产生大量的自由基，尤其是投喂的饲料营养浓度越高，鱼的生长速度越快，所代表的就是能量代谢强度越大，体内产生的自由基也会越多。而自由基产生后，会持续攻击细胞膜上的磷脂双分子层，导致细胞膜出现损伤，进而致使细胞死亡。肝脏作为动物解毒的主要器官，也是自由基汇集的场所，因此首当其冲会受到最严重的冲击。
基于此，我们开发了一个专门用于消除鱼体体内自由基的产品——爱克多PLUS，也就是氧化平衡调节剂，给肝脏细胞穿上一个抗氧化的保护膜，这样能避免肝脏出现损伤。当然，如果肝脏已经损伤，那在这样的屏障保护下，它的自我修复也会更快。爱克多Plus适用于所有水产养殖品种全程添加。
杨凡：酵母营养活性物质在水产健康养殖中的应用研究
酵母营养活性物质的定义为，酵母原料中天然存在的或酵母在加工过程中及在动物体内消化代谢过程中产生的，具有诸如促进肠道健康、维持理想的免疫平衡和氧化平衡及调节基因表达等特殊营养调控或保健功能的微量成分。
酵母的主要营养活性物质中，核酸类起诱食和促进细胞增殖的功能，能提高水产饲料的适口性和摄食率；小肽+氨基酸主要利于蛋白质的沉积，以及诱食，在水产饲料中应用时能提高水产原料的消化性、营养性，并能提高水生动物的生长速度和饲料效率；甘露聚糖和葡聚糖起抗应激、增强免疫、吸附霉菌毒素的作用，能促进水生动物的肠道健康，增强免疫力。
水产动物的主要抗氧化防御体系包括酶和非酶系统，两者协作能有效清除机体内的活性氧和活性氮等自由基。研究发现，鱼类等低等水产动物非酶类的抗氧化物质在机体的抗氧化中的作用大于其在高等动物中。因此，以谷胱甘肽为主的非酶类抗氧化剂在水产动物上应用效果更突出。
张月星：高油脂水产膨化饲料关键加工设备选择及生产工艺要点
营养与饲料精准化要求之下的高脂饲料油脂加工及利用四要素为：喷得进、留得住、存得久、化得了，即在有足够的吸油空间、合适的喷涂工艺和设备的基础上，通过多步真空喷涂技术及硬脂鱼油的使用可有效改善高脂性水产饲料的水中稳定性，提高营养素（尤其是总脂肪）的保留率，并通过抗氧化来降低油脂的氧化酸败。同时，针对高脂饲料，加入适量的乳化剂可以弥补养殖鱼胆汁酸盐的不足，提高饲料中脂肪和脂溶性维生素的消化率。
系列研究成果表明：1.高脂配方只适用于个别品种的部分生长阶段，其可行性及有效性须基于对各生长阶段的DP/DE研究；2.内加油会降低SME及膨化腔内压力，增加模头容重，缩减外喷油脂的吸储空间，降低淀粉糊化度，影响养殖动物对饲料淀粉和总脂表观消化率以及能量储积率；3.高脂饲料膨化加工时模头容重的精确控制是后续大剂量油脂真空喷涂的有效保证；4.应用多步真空喷涂技术及硬脂鱼油的使用可有效改善高脂型水产饲料的水中稳定性，提高营养素（尤其总脂肪）的保留率；5.高脂饲料应更注重抗氧化保护，综合多方面因素选择抗氧化剂种类、剂型和添加方式；6.适量添加溶血磷脂等营养性乳化剂可适当改善高脂饲料中的硬脂鱼油的消化率及利用。
刘晔：新一代特水料超微粉碎机原理及应用
超微粉碎是水产饲料加工中必不可少一个环节。当下，不同工况下超微粉碎机的性能表现差异很大，机器的智能化控制和工段系统的优化都有待提高。
从SWFL110、到SWFL130、SWFL180，到最新的锐智系列SWFL180，利达华锐超微粉碎机历经多年发展，潜心研究、不断创新、更新换代。最新款锐智系列180超微粉碎机与旧版相比，在电机性能方面耗电低、产热少，在分级性能方面粉碎细度更高、电机频率和电机电流更低，设备更稳定。另外，锐智系列超微粉碎机增加了智能控制系统，可关联配方、自动适应物料、自动调整参数、在线监测细度、随时报告配件磨损情况等功能；同时，管理者还可远程查看设备功能、性能，更方便使用和更安全加工。
结构创新不断、性能提升不止是粉碎工段发展的必经之路，系统的重塑和效率的优化是超微粉碎工艺精进的驱动力，智能控制和大数据整合是超微粉碎机未来的必然导向。
马凤德：陆基循环水养殖（RAS）的发展及饲料行业的应对
随着全球水产需求的日益增高，而海洋捕捞量已经停止增长甚至减少，以及环保压力的增大，以循环水养殖（RAS）为代表的高效、绿色的现代化养殖正处于加快发展的关键节点。在RAS快速发展的趋势下，饲料行业的头部企业已经或者即将布局，推出循环水养殖专用饲料和循环水养殖方案。
RAS循环水养殖给水产膨化饲料带来了新的需求：配方需要高吸收率，以减少排泄物（Nx）；更高的水中稳定性，减少饲料溃散溶解；精准饲喂，不产生过量饲料。除了原料的种类、来源、细度等因素，优化膨化工艺（如调质、膨化机参数等）有助于提升水中稳定性；对膨化料而言，小、密、均匀分布的孔隙，有利于提高水中稳定性，以及油脂保持率；适当增加螺杆的开槽数，可使熟化均匀性得到提高，水中稳定性得到优化。
强科俊：饲料加工中流体工艺创新
饲料工艺是从粮食加工衍化而来，之前所有的主机装备研发均以固体原料的输送、清理、混合、粉碎、筛分为目的，随着行业对液体、流体、膏浆状类型的原料使用比例上升，尤其是在水产饲料加工领域，亟需一款针对膏浆原料进行混合、均质、粉碎的设备。
谷德针对性地提出了“固液原料多相混合均质工艺”概念，并完成产品研发和工程实例的点试及应用。实践案例中膏浆原料的添加比例可以由过去常规的2-5%提升到8-10%左右，且不会对流程中二次粉碎、残留控制、流程顺畅性等环节产生负面影响，并能实现液体浆料的在线回用。
此外，针对真空后喷涂工艺应用中所面临的现实问题，谷德还开发了固液多相均质器和相关工艺技术，将粉剂、液剂进行混合均质乳化后，通过喷头均匀地喷涂在饲料上，并在真空环境下使喷涂物能最大程度被压入饲料颗粒芯部，从而减少在水中的溶失和损耗。
趋势而言，配方完整性、工艺精准度、颗粒完好率、环保低排放将是新时代中国水产饲料的最新评判标准。
李德：降本增效，构建水产饲料企业的竞争优势
饲料喷涂可提高饲料质量，减少营养物质浪费，提高配方灵活性，优化膨化工艺。滚筒喷涂机虽然一次采购成本低，但是全寿命使用成本高；桨叶式喷涂机较高的破碎率仍限制其在水产饲料生产中的运用；立式喷涂机螺旋搅拌柔和、破碎低、综合性能更适于水产料生产，从2017年开始，国内的水产料生产企业逐渐规模化运用立式喷涂机，成为了一种趋势。
真空喷涂机工艺相对常用喷涂机具有高油脂量添加，支持其它特性液体添加等优势，有助于料型和产能提升，优化配方，降低成本。新鑫元在传统喷涂工艺基础上进行提升，解决真空喷涂机空间布局难题，降低空间成本和设备配置成本，规避密封寿命短、门体夹料等问题。同时，可以一机双用，只需要真空喷涂机的投入，既可做真空喷涂，也可做常压喷涂。如果预算有限，但有喷涂升级计划，可以仅购买喷涂机本身先做常压喷涂使用，待条件成熟再配齐真空处理单元。
叶元土：水产饲料中小企业的生存之道与集团性企业的发展之路
水产养殖业目前仍是分散型的家庭养殖方式，市场的分散决定了水产饲料单一企业（工厂）的发展规模，既不会像畜禽饲料那样成为养殖的配套企业，也决定了不会像畜禽饲料工厂那样的规模性。
回头看中国水产饲料的发展，尽管中国的水产饲料产量、种类数量、组成复杂度等都居于全球首位，但依据抽象化的营养素需要量，用实物性的饲料原料经过组合、加工为饲料产品，并不能够完全满足水产动物的生长、发育、繁殖、抗应激等需要。
目前，国内水产饲料最缺的还是技术的集成与系统化。而在营养技术难以突破的情况下，饲料原料成为关键点。应用发酵技术、酶解技术等改善饲料原料质量、提升饲料原料功能，开发新型微生物蛋白质原料等成为目前的主要工作，也是饲料成本控制的关键技术。同时，小宗化的、地产（本土化）的饲料原料成为“窍门”技术，但需要采购、技术、品控、生产等协同才能用好非常规原料。
经营管理方面，对于中小型饲料企业而言，做好“本土化”是生存之道：对本地养殖环境、养殖种类、渔产品市场的熟悉与把握程度是重点，同时本土化的饲料原料和本土人才用到极致。如果进入“集团企业的套路”（营销模式、企业管理等）并不明智。而集团化饲料企业，要想参与国际市场的竞争，则需要逐步涉足产业链，成为食品企业。建议：大家如果有资金，不要投饲料厂，投资功能性的饲料原料开发更有利于产业发展。
现场互动
部分主要嘉宾
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